Нежные мясные ёжики с рассыпчатыми рисовыми «иголочками» запекаются в ароматной густой подливке из томатной пасты и сливок. Соус получается насыщенным, мягким и сливочным, с лёгкой томатной кислинкой, а ёжики — сочными и сытными. Уютное домашнее блюдо, которое особенно вкусно подавать горячим с картофельным пюре или свежим хлебом.
Ингредиенты
Для ёжиков:
Фарш — 500 г
Рис — 80 г (примерно ⅓ стакана)
Лук — 1 небольшая головка
Яйцо — 1 шт.
Соль и чёрный перец — по вкусу
Для подливки:
Томатная паста — 2 ст. ложки
Сливки 10–20% — 200 мл
Вода или бульон — 150 мл
Мука — 1 ст. ложка
Сливочное масло — 20 г
Соль, перец — по вкусу
По желанию: щепотка паприки и сушёного чеснока
Приготовление
Подготовьте рис. Промойте и отварите его 5–7 минут после закипания — до полуготовности. Слейте воду и остудите.
Смешайте фарш. Мелко натрите или нарежьте лук. Соедините его с фаршем, рисом и яйцом, посолите и поперчите. Хорошо вымесите.
Сформируйте ёжики. Слепите небольшие круглые шарики и уложите их в форму для запекания.
Сделайте подливку. В сотейнике растопите масло, всыпьте муку и перемешайте. Добавьте томатную пасту, затем постепенно влейте воду или бульон и сливки. Размешайте до однородности, посолите и поперчите. Прогрейте до лёгкого загустения, не доводя до сильного кипения.
Запеките. Залейте ёжики подливкой — она должна доходить примерно до середины или чуть выше. Накройте форму фольгой и запекайте при 180 °C около 35 минут. Затем снимите фольгу и готовьте ещё 10–15 минут, чтобы подливка загустела, а ёжики подрумянились.
Подавайте горячими — с картофельным пюре, гречкой или просто с хлебом.
Алиферова Анастасия, «ЛК».
