Нежные куриные отбивные с сочной серединкой и аппетитной золотистой корочкой из сыра и хрустящих сухарей. Простое блюдо, которое отлично подойдёт для семейного обеда или ужина. Подавайте горячими — с картофелем, свежими овощами или любимым соусом.
Ингредиенты
Куриное филе — 500–600 г
Твёрдый сыр — 100 г
Яйца — 2 шт.
Мука — 3–4 ст. л.
Панировочные сухари — 5–6 ст. л.
Соль и перец — по вкусу
Паприка — ½ ч. л.
Растительное масло — для жарки
Приготовление
Подготовьте курицу. Нарежьте филе поперёк волокон на ломтики толщиной около 1,5 см. Накройте плёнкой и слегка отбейте. Посолите, поперчите, добавьте паприку.
Сделайте панировку. Сыр мелко натрите и смешайте с сухарями. В одной тарелке взбейте яйца, в другой насыпьте муку, в третьей — сырно-сухарную смесь.
Запанируйте отбивные. Каждый кусочек обваляйте в муке, окуните в яйцо, затем плотно прижмите к смеси сыра с сухарями. Для более толстой корочки повторите яйцо и сырную панировку.
Обжарьте. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Жарьте на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Не перегружайте сковороду.
Доведите до готовности. Если кусочки толстые, убавьте огонь, накройте крышкой и готовьте ещё 2–3 минуты. Или переложите их в духовку, разогретую до 180 °C, на 5–7 минут.
Совет: не отбивайте филе слишком тонко и не жарьте на сильном огне — так курица останется сочной, а сырная корочка не успеет подгореть.
Алиферова Анастасия, «ЛК».
